不锈钢，又叫合金钢，人们常用磁铁来判断不锈钢真假，一度认为磁铁不吸的就是真的不锈钢，吸则认为是冒牌货，其实，这是一种片面的、错误的辨别方法。

在日常生活中我们接触较多的是奥氏体不锈钢和马氏体不锈钢两大类。奥氏体型是无磁或弱磁性，而马氏体是有磁性的。

例如制作刀剪类，需要采用马氏体不锈钢，因为刀剪具有剪切的功能，必须有锋利度和一定的硬度，通过热处理使马氏体不锈钢内部发生组织转变，增加硬度后，才能制作刀剪，马氏体不锈钢内部组织具有导磁性，可被磁铁吸引。因此不能简单用磁铁进行辨别。

不锈钢的种类繁多，常温下可分为：

1、奥氏体型：如304、321、316、310等；

2、马氏体或铁素体型：如430、420、410等；

正确的检测不锈钢方法有两种

1、药水检测：不同型号的不锈钢性能各不相同，根据检测材料的防锈性能来区分不锈钢。

使用方法是：把测定液滴一滴在材料的表面，材料防锈性能越差，变红速度越快，颜色越深；防锈性能越好变红速度越慢，颜色越浅。至于怎么区分不锈钢型号，就可用磁性强弱来区分。200系与300系不锈钢为奥氏体，是无磁或弱磁性，而400系不锈钢为马氏体，呈强磁性。

2、光谱检测：仪器识别最保险也是最准确的方法，先使用打磨机将表面打掉一层，表面须保证平整然后再用光谱检测，能详细的读取材质中的金属元素，然后对照材质，此种方法最科学，也最具权威。